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/ Procedencia, no catálogo

Cada pieza en el mostrador tiene nombre y finca.

Jamón ibérico de bellota, embutidos seleccionados uno a uno, quesos con denominación de origen. Si no pasa el corte, no entra.

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Wide environmental shot of a whole jamón ibérico leg hanging in a dim, wood-panelled curing room, dozens of legs receding into soft shadow behind it, cool diffused side light, no people
Wide environmental shot of a whole jamón ibérico leg hanging in a dim, wood-panelled curing room, dozens of legs receding into soft shadow behind it, cool diffused side light, no people
— Jamón ibérico de bellota

La finca, la raza, el tiempo.

Trabajamos con un único productor en Extremadura. Pata negra pura, montanera de encina, un mínimo de cuarenta y dos meses de bodega. No compramos por kilo.

En el mostrador siempre hay una pieza abierta. Si tienes dudas sobre el corte o la procedencia, pregunta — la conversación forma parte del precio.

Close-up top-down view of sliced cured sausage and lomo on white marble, visible fat and seasoning detail, soft diffused daylight, no hands
Close-up top-down view of sliced cured sausage and lomo on white marble, visible fat and seasoning detail, soft diffused daylight, no hands
Overhead close-up of a wedge of aged manchego and a round of soft cheese resting on a bare wood board, morning side light, crumbled rind visible, no people
Overhead close-up of a wedge of aged manchego and a round of soft cheese resting on a bare wood board, morning side light, crumbled rind visible, no people
Two empty wine glasses and a half-full bottle of red wine on a dark wood table beside a small ceramic bowl of olives, soft ambient interior light, no people
Two empty wine glasses and a half-full bottle of red wine on a dark wood table beside a small ceramic bowl of olives, soft ambient interior light, no people
• Selección curada

Lo que no pasa el corte, no entra.

Embutidos y curados

Quesos con denominación

Vinos y delicatessen

Manchego curado, Idiazábal ahumado, Camembert de Normandie seleccionado por madurez. Rotamos según la temporada; lo que hay en el mostrador es lo mejor del mes.

Chorizo ibérico, lomo embuchado, sobrasada de Mallorca. Cada pieza llega de productores con los que llevamos años trabajando, no de distribuidoras.

Vinos elegidos para acompañar las piezas del mostrador, no para rellenar estantes. Conservas, aceites y vinagres con la misma lógica: cada uno tiene un por qué.

Ver el espacio

Lo que no puedes llevarte, lo pruebas aquí.

El espacio de degustación sirve los mismos productos del mostrador en tabla. Sin intermediarios entre la pieza y el plato.