Descobrir la selecció

/ Selecció, no catàleg

Cada producte al mostrador té una història al darrere.

Pernils ibèrics, embotits artesans, formatges seleccionats i productes gourmet escollits un a un.

Si no compleix els nostres estàndards de qualitat, origen i autenticitat, no forma part de la selecció Fondevila.

Wide environmental shot of a whole jamón ibérico leg hanging in a dim, wood-panelled curing room, dozens of legs receding into soft shadow behind it, cool diffused side light, no people
Wide environmental shot of a whole jamón ibérico leg hanging in a dim, wood-panelled curing room, dozens of legs receding into soft shadow behind it, cool diffused side light, no people

— Pernil ibèric de gla

Origen, tradició i temps.

Treballem amb un únic productor a Extremadura.

Pota negra 100%, montanera d'alzina i un mínim de quaranta-dos mesos de criança en celler.

No comprem per quilo. Seleccionem per criteri.

Al mostrador sempre hi ha una peça oberta. Si tens dubtes sobre el tall, l'origen o la selecció, pregunta. Compartir coneixement també forma part de la nostra feina.

Close-up top-down view of sliced cured sausage and lomo on white marble, visible fat and seasoning detail, soft diffused daylight, no handsClose-up top-down view of sliced cured sausage and lomo on white marble, visible fat and seasoning detail, soft diffused daylight, no hands
Overhead close-up of a wedge of aged manchego and a round of soft cheese resting on a bare wood board, morning side light, crumbled rind visible, no peopleOverhead close-up of a wedge of aged manchego and a round of soft cheese resting on a bare wood board, morning side light, crumbled rind visible, no people
Two empty wine glasses and a half-full bottle of red wine on a dark wood table beside a small ceramic bowl of olives, soft ambient interior light, no people
Two empty wine glasses and a half-full bottle of red wine on a dark wood table beside a small ceramic bowl of olives, soft ambient interior light, no people
• Selección curada

Lo que no pasa el corte, no entra.

Embutidos y curados

Quesos con denominación

Vinos y delicatessen

Manchego curado, Idiazábal ahumado, Camembert de Normandie seleccionado por madurez. Rotamos según la temporada; lo que hay en el mostrador es lo mejor del mes.

Chorizo ibérico, lomo embuchado, sobrasada de Mallorca. Cada pieza llega de productores con los que llevamos años trabajando, no de distribuidoras.

Vinos elegidos para acompañar las piezas del mostrador, no para rellenar estantes. Conservas, aceites y vinagres con la misma lógica: cada uno tiene un por qué.

Ver el espacio

Degustar és la millor manera de conèixer un producte.

L'espai de degustació trasllada al plat la mateixa selecció que trobaràs al mostrador. Formatges, embotits i especialitats gastronòmiques servits amb el mateix criteri amb què van ser seleccionats.